ادویه وآثار آن بر سلامتی بدن
1391/03/06
ادویه چیست؟
ادویه را بخشی از یک گیاه معطر تعریف می‌کنند که می‌تواند تنه درخت (دارچین)، میوه (فلفل سیاه) و یا دانه (جوزهندی) باشد و بصورت درسته، خرد یا پودر شده برای عطر و رنگ بخشیدن به غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
* اثرات ادویه‌ها در سلامتی بدن
هر چند مقدار ادویه‌ای که در هر وعده با غذا مصرف میکنیم کم است، ولی ادویه جات تنوع طعم و رنگ فوق العاده ای به غذاها می‌دهند.
ادویه‌ها و گیاهان معطر علاوه بر اینکه مقدار کمی ویتامین،املاحو فیبر به غذا اضافه می‌کنند، حاوی آنتی اکسیدان‌هایی هستند که عوامل تخریب کننده سلول‌ها یعنی رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و سطح سلامتی را ارتقاء می‌بخشند.
ادویه‌های زیر توسط انجمن ملی سرطان به عنوان مواد ضد سرطان معرفی شده است: پونه، آویشن، رُزماری یا اَکلیل کوهی، رازیانه، زردچوبه، زیره سیاه، بادیون، گشنیز، زیره سبز و ترخون. با اندازه گیری میزان آنتی اکسیدان‌ها مشخص شد، مواد آنتی اکسیدانی موجود در پونه حتی از ویتامین E (یک آنتی اکسیدان قوی) هم برای سلامتی بدن مفیدتر است.
بعضی ازانواع مشابه این ادویه جات مثل زیره سبز، رازیانه، ترخون و زیره سیاه حاوی موادی بنام ترپن هستند که مانع از رشد تومورها شده و مقدار کلسترول خون را کاهش می‌دهند. به ویژه ترخون خاصیت ضد سرطانی خوبی دارد.
زرد چوبه به دلیل وجود ماده ای بنام کارسامین (curcumin) است که در آزمایشات حیوانی مشخص شده که بر علیه بیماری آلزایمر عمل می‌کند.
از این رو به تازگی در ژورنال پزشکی NEW ENGLAND دانشمندان در حال تحقیق بر روی کارسامین هستند تا راه درمانی برای عارضه کیستیک فیبروز (CYSTIC FIBROSIS) پیدا کنند، ولی تحقیقات انسانی در این زمینه محدود است.
فلفل سبز و زعفران سیستم ایمنی بدن را تحریک می‌کنند وجوزهندی و میخک (لبته در آزمایشگاه) از رشد میکروب‌ها جلوگیری می‌کنند. زنجبیل و فلفل قرمز از تشکیل تومورها جلوگیری می‌کند و اثرات ضد سرماخوردگی فلفل سبز نیز در حال بررسی است.
استفاده از دارچین در درجه سوم و بعد از فلفل و خردل قرار دارد. طی تحقیقی که سال گذشته انجام گرفت، تاثیرات مثبتی از دارچین در درمان دیابت دیده شد. این تحقیق نشان داد که مصرف 1 یا 2 قاشق چایخوری دارچین به شکل کپسول موجب کاهش قند خون، تری گلیسیرید و کلسترول شد و از افت و خیز زیاد انسولین در یک گروه مبتلا به دیابت نوع 2 جلوگیری کرد.
دارچین معمولاً در شیرینی جات و مواد حاوی چربی استفاده می‌شود. در حقیقت دارچین یک ادویه عالی برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده و سبزیجات است. اسفناج خرد شده را میتوانید با دارچین و کشمش تفت دهید و یا چوب دارچین را با چای دم کنید. دارچین ادویه خوبی برای طعم دادن به هلو، موز، سیب یا حتی ماست شیرین است.
ادویه جات و گیاهان معطر قرن‌ها به عنوان دارو مورد استفاده قرار گرفته و می‌گیرند. ولی برای درمان صد در صد بیماری‌ها نمی‌توان به آنها اکتفا کرد، چون بسیاری از نتایج تحقیقات بر روی تاثیرات ادویه ها، در آزمایشگاه‌ها بدست آمده و هنوز به طور قطعی به اثبات نرسیده است. به علاوه مصرف زیاد گیاهان معطر و ادویه جات به دستگاه گوارشی بدن خصوصاً معده آسیب می‌رسانند.
در هر صورت با مصرف از ادویه جات هم می‌توان از فوائد آنها سود برد وهم بیشتر به غذاهای گیاهی تکیه کرد تا غذاهای گوشتی.
در نهایت اینکه:
رژیمی که سرشار از غذاهای گیاهی باشد، بدن را در برابر سرطان و بیماری‌های قلبی محافظت می‌کند و در این بین ادویه‌ها و گیاهان معطر نیز موثر هستند.
منافع بهداشتی آویشن بی نظیر هستند. این گیاه به طور سنتی برای درمان سرفه و حتی سیاه سرفه استفاده می‌شده است.
|
کتاب رازهای جذب دیگران |
|
آیا از بازیچه شدن و مورد سوء استفاده قرار گرفتن خسته شده اید؟آیا گاهی اوقات احساس می کنید کسی به حرف شما توجه نمی کند و یا به اندازه کافی مورد احترام قرار نمی گیرید؟آیا تاکنون دوست داشته اید که کنترل هر مکالمه یا موقعیتی را در دست بگیرید؟شما میتوانید با مطالعه اسرار موجود در این کتاب هر فردی را به هر کاری که دوست دارید وادار کنید و دیگر احساس ناتوانی نکنید! |
-
در خرید ادویه‌ها باید به چه نکاتی دقت کنیم
-
ادویه های مفید و مضر
-
زیره ادویه‌ای برای تقویت خون
-
فلفل ادویه ای برای کاهش وزن
-
زرد چوبه ضد التهاب
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
